Tortilla Española / Spanich Omelette

Ingredientes

6-7 papas (patatas)  medianas peladas 

1 cebolla 

5-6 huevos grandes 

2-3 tazas de aceite de oliva 

Sal al gusto

Modo Preparación 

Cortar las papas peladas por la mitad longitudinalmente. Luego, con el lado plano de la superficie de corte, cortar la patata en trozos de aproximadamente 1/2 cm de espesor.

Colocar las papas y las cebollas picadita en un bol  y mezclar juntos. Agregar la sal..
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la mezcla de papa y la cebolla en la sartén,  extender uniformemente sobre la superficie.
Dejar en la sartén hasta que las papas estén cocidas. Sacar de la sartén y reservar.

Agregar los huevos en un bol grande y batir. Agregar la mezcla de cebolla y papa. Mezclar bien.

Agregar 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten mediana (25 cm diametro aprox) y calentar a fuego medio.  Agregar la mezcla de huevo y dejar cocinar. Con cuidado  levantar un lado de la tortilla para comprobar si esta  "dorado". El interior de la mezcla no debe estar completamente cocido y el huevo seguirá siendo fluido.

Cuando la mezcla se haya dorado en la parte inferior, darle la vuelta para cocinar del otro lado. Colocar  un plato grande boca abajo sobre la sarten girar rapidamente. Agregar un poco mas de aceite en la sartem freír y deslizar la tortilla, en la sartén, dejar cocine durante 3-4 minutos tortilla. Apagar el fuego y dejar que la tortilla se sientan en la sartén durante 2 minutos.
Deslice con cuidado la tortilla en un plato!

Disfrutar

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Ingredients

6-7 medium potatoes, peeled

1  onion

5-6 large eggs

2-3 cups of olive oil 

Salt to taste

Preparation

Cut the peeled potatoes in half lengthwise. Then, with the flat side on the cutting surface, slice the potato in pieces approximately 1/8" thick. 

Peel and chop the onion. Put potatoes and onions into a bowl and mix them together. Salt the mixture.

In a large pan, heat the olive oil on medium high heat. Add the potato and onion mixture into the frying pan, spreading them evenly over the surface. 

Leave in pan until the potatoes are cooked.  Remove from the pan and reserve.

Add the eggs into a large mixing bowl and beat. Pour in the potato onion mixture. Mix together well.

Pour 1-2 Tbsp of olive oil into a medium  pan (10 in) and heat on medium heat. When hot, stir the potato onion mixture once more and “pour” into the pan and spread out evenly. Allow the egg to cook around the edges. Then you can carefully lift up one side of the omelet to check if the egg has slightly “browned.” The inside of the mixture should not be completely cooked and the egg will still be runny.

When the mixture has browned on the bottom,  turn it over to cook the other side.  Place a large dinner plate upside down over the frying pan.Place the frying pan back on the range and put just enough oil to cover the bottom and sides of the pan .  Now slide the omelet, into the frying pan,  Let the omelet cook for 3-4 minutes. Turn the heat off and let the tortilla sit in the pan for 2 minutes.

Carefully slide the omelet into a plate!

Enjoy

Arroz con pollo a la primavera / Spring Chicken and Rice

Ingredientes:
2 cdas de aceite
1 / 2 taza de cebollin picado.
2 dientes de ajo medianos, picados
2 pechugas de pollo sin cocinar, cortadas en cubos
1 / 2 taza de zanahorias, en cubitos
2 tazas de arroz cocido
1 / 2 taza de guisantes congelados, descongelado
1 / 2 taza de maiz congelados, descongelado



Modo de Preparacion:
En una sartén antiadherente agregar el  aceite  a fuegomedio-alto. Añadir el cebollin y el ajo, saltear 2 minutos. Agregar el pollo y las zanahorias, rehogar hasta que el pollo esté dorado y cocido, unos 5 minutos, agregar los guisantes y el maiz cocinar por 5 mints.
Agregar el arroz cocido mezclar bien.


Servir y disfrutar


Ingredients:
2 spoon of oil
1/2 cup scallions, chopped.
2 medium garlic cloves, minced
2 uncooked  chicken breast, cut in cubes
1/2 cup carrots, diced
2 cups cooked  rice,  kept hot
1/2 cup frozen green peas, thawed
1/2 cup frozen corn, thawed
Salt and Pepper to taste


Directions:
Add the oil into a large pan over medium-high heat.  Add scallions and garlic; sauté 2 minutes. Add chicken and carrots; saute until chicken is golden brown and cooked through, about 5 minutes. Add green peas and corn and keep cooking about 5 minutes. Salt and pepper.
Stir in reserved  rice and mix well.


Enjoy

Coliflor al horno con Salsa Marinara / Baked Cauliflower with Marinara Sauce

Ingredientes

1 Coliflor entera

2 tazas Salsa Marinara

2 tazas de queso Mozarella rallada

Sal y pimienta

Modo Preparación:

Precalentar el horno a 350°F (180°C)
Cortar la  coliflor.  En una holla con agua hirviendo  con sal agregar  la coliflor cocinar  15-20 minutos o hasta que esté cocida.
Retirar y secar ligeramente. Colocar las flores en una fuente para horno, sazonar con sal y pimienta. Cubrir con la salsa marinera y espolvorear con queso Mozarella.
Hornear durante unos 10-15 minutos o  hasta  dorar

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Ingredients

Whole Cauliflower

2 cup marinara sauce
2 cup Sheered Mozzarella Cheese

Salt and pepper

Preparation

Preheat oven to 350°F (180°C).

Cut one whole cauliflower into just 3/4 slices. Boil the whole cauliflower florets in salt water for about 15-20 minutes, until properly cooked.

Remove and pat them dry. Place the florets on a baking dish, season with salt and pepper.  Cover with marinara sauce and sprinkle with  Mozzarella cheese. 

Bake for about 10-15 mins, until golden brown.

Ensalada Capresa con Berenjena al Grill / Grilled Eggplant Caprese Salad

Ingredientes:
1 berenjena mediana, cortada en rodajas delgadas
1/4  taza de vinagre balsámico
1/4 taza de aceite de oliva
2 tomates grandes, en rodajas
queso mozzarella
Sal y Pimienta

Modo Preparación:
Poner en el grill la berenjena,   voltear  frecuentemente, hasta que estén tiernas, dejar enfriar.

Armar alternando con una capa de berenjenas, tomates y mozzarella en un plato de servir. Rociar con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.


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Ingredients:
1 medium eggplant, sliced.
1/4 cup balsamic vinegar
1/4 cup olive oil
2 large tomatoes, slice
mozzarella cheese, sliced
Salt and pepper to taste


Instructions:
Grill Eggplant, turning frequently, until tender and cool.


Alternately layer eggplant, tomatoes and mozzarella on serving platter.  Drizzle with balsamic vinegar, olive oil, salt and pepper.

Carpaccio de remolacha (betabel) / Beet Carpaccio

Ingredientes

2 remolachas (betabel) medianas

1/4 taza de queso de cabra
1/2 cda de aceite de oliva
Óregano
Sal y Pimienta
Salsa de eneldo

Modo Preparación
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Espolvorear las remolachas con orégano y aceite de oliva. Y cubrirlas  con  papel de aluminio. Hornear durante 40 mints aproximadamente o hasta que las remolachas estén suaves al pincharlas con un tenedor.  
Dejar enfriar y pelar 
Con un cuchillo  rebanar muy finamente las remolachas. Colocar las rebanadas en el plato. Espolvorear con el queso, la sal y la pimienta. Rociar  con la salsa de eneldo.
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Ingredients
2 medium  beets
1/4 cup of goat cheese
1/2 spoon olive oil
Oregano
Dill Sauce
salt and pepper to taste


Preparation
Preheat oven to 350°F (180°C).
Sprinkle beets lightly with olive oil and oregano. Cover tightly with foil. Bake until beets are tender when pierced with fork, about 40 minutes.
Cool on sheet. Peel beets.
Use a  knife to slice beets very thinly. Slightly overlap slices on the plate. Sprinkle with cheese, salt, and pepper. Drizzle dill sauce over beets. 

Cortesia de la Chef Dalia Moreira

Salsa de Eneldo / Dill Sauce

Ingredientes
2/3 taza de mayonesa
2 cdas cebollin, finamente picado
2 cdas de perejil, finamente picado
1 cda de eneldo, finamente picado


Modo preparación
Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. Refrigerar hasta el momento de usar.
Ideal en el carpaccio de remolacha (betabel) o para  acompañar pescados.
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Ingredients
2/3 cup mayonnaise
2 tablespoons green onion, finely chopped
2 tablespoons parsley, finely chopped
1 tablespoon dill, finely chopped
salt and pepper to taste


Preparation
Combine all ingredients in a bowl and mix well. Store in refrigerator until ready to serve
Great for Beet carpaccio or with fish

Alcachofas al horno / Baked Artichokes

Ingredientes

2 alcachofas

1/2  limón

1/2 cdta de ajo en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de agua

1/3 taza de vino blanco

1/2 cdta de sal 

1/4 cdta de pimienta

Modo Preparación 

Precalentar el horno a 350°F (180°C)

Lavar las alcachofas en agua  fría. Para preparar las alcachofas, cortar la parte superior  de cada alcachofa, y a la mitad longitudinalmente, quitar la parte difusa no comestibles y las hojas con punta de color púrpura con una cuchara. Frotar las alcachofas con el  limón.

En un bol pequeño combinar la sal, el ajo en polvo y la pimienta. Espolvorear sobre  las alcachofas por dentro y por fuera de las hojas de la alcachofa.

Colocar las alcachofas en una fuente para horno, rociar con aceite de oliva. Vierta el agua y el vino blanco en la parte superior. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 40-50 minutos o hasta que las hojas salgan con facilidad. Retirar el papel de aluminio, honear por 5 mints o hasta dorar un poco

Servir y disfrutar

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Ingredients

2 artichokes

1/2 lemon.

1/2 teaspoon garlic powder

2 tablespoon olive oil

1 tablespoon water

1/3 cup white wine

1/2 teaspoon of salt

1/4 teaspoon of black pepper

Preparation

Preheat oven to 350°F (180°C)

Rinse artichokes in cold running water. To prep the artichokes, cut the top of each artichoke and  cut  in half lengthwise and remove the inedible fuzzy part and any purple tipped leaves with a spoon. Rub lemon all over the artichokes.

In a small bowl combine salt, garlic powder and black pepper. Sprinkle over the inner and outer leaves of the artichokes.

Place artichokes in a baking dish, drizzle with olive oil. Pour water and white wine over the top. Cover with foil and bake for 40 – 50 minutes or until you can remove leaves easily. Remove the foil and keep bake until brown.

Serve and enjoy