Enrollado de Lechuga / Lettuce Wrap

1 cda de aceite de ajonjoli , separado en 2 partes
1 ½ cdas de ajo picado
1 ½ cdas de jengibre picado
2 Tazas de setas, juliana
2 tazas de zanahorias, juliana
1 taza de celery, juliana
1 ½ tazas de cebolla verde, cortada en tiras
4 tazas de repollo, rallado
2 tazas Alfalfa (Adorno)
1 taza de salsa de soja, separado en 2 partes
2 cds de jerez, dividido
20 hojas de lechuga, Limpias y secas

Mezclar todos los ingredientes con ½ cda de aceite y ½ taza de soja en un bol, excepto la lechuga y jerez.

Precalentar una sartén con el aceite restante y colocar todas las verduras alrededor de 3 minutos, agregar la salsa de soja y cocinar 3 minutos más agregar el jerez retirar del fuego servir sobre las hojas de lechuga, adornar con la alfalfa y el dip de su preferencia


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½ Tbsp Sesame oil, divided
1 ½ Tbsp Garlic, minced
1 ½ Tbsp Ginger, minced
2 Cups Shiitake mushrooms, julienne sliced
2 Cups Carrots, matchstick cuts
1 Cup  Celery, matchstick cuts
1 ½ Cups Green onions, slivered
4 Cups Cabbage, shredded
2 Cups Mung bean sprouts (Garnish)
½ Cup  Soy sauce, divided
2 Tbsp Sherry, divided 
20    Lettuce Leaves, Wash and dry


Mix all ingredients with ½ tbs of oil and ½ cup of soy in a bowl except the lettuce and Sherry.


Preheat a pan with remaining oil and place all the vegetables about 3 minutes, Add soy sauce and cook 3 minutes more add the sherry remove from heat serve over lettuce,  garnish with mung bean sprouts and preference dip

Asopado de Mariscos / Seafood Soup

Ingredientes


1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo pequeño
1 taza de camarones grandes
1 taza de salsa de tomate en lata
1 taza de vino blanco
8 tazas de agua
1 hoja de laurel
2 tazas de arroz
2 tazas de mejillones
1 taza de vieiras y calamares, limpios
aceite de oliva, para saltear
Sal y pimienta al gusto

En una olla  mediana, sofría la cebolla pequeña en cubitos y el pimiento en cubos pequeños hasta que estén transparentes. Agregar el arroz, los mejillones y el laurel. Añadir la lata de tomate y el vino, cocinar hasta que hierva. Agregar el agua y cocinar hasta que el arroz esté suave, aproximadamente 20 minutos. Agregar los camarones, las vieiras y calamares. Cocinar por aproximadamente 8 minutos. Salpimientar.


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Ingredients


1 white onion, Chopped

1 small red pepper Chopped

1 cup large shrimp

1 cup canned tomato sauce

1 cup white wine

8 cups water 

1 bay leaf

2 cups rice

2 cups mussels

1 cup sea scallops and calamari, cleaned

olive oil, for sauteing

Salt and pepper to taste

In a medium size stockpot, saute the small diced onion, and small diced pepper until translucent. Add rice,  mussels, bay leaf, and a pinch of saffron. Add the canned of tomato and wine, cook until boil. Add  water and cook until rice is soft, approximately 20 minutes. Add shrimp, scallops, and calamari. Cook for approximately 8 minutes. Add  salt and pepper.

Sopa de Lentejas / Lentil Soup

Ingredientes

2 tazas de lentejas 
5 tazas  agua
2 dientes de ajo
2 hojas  de laurel
 perejil
2 chuletas ahumadas
2 zanahorias en cubitos
1 papa en cubitos
2 tallos de apio cortados en cuadritos
1 cebolla, cortada en cubitos
1 / 4 taza de perejil picado

Modo Preparacion

En una  olla grande, agregar las lentejas, el agua, los huesos de la chuleta, los ajos, las hoja de laurel y ramitas de perejil. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante una hora.
Retirar los huesos de la chuleta, el ajo y el  perejil. Añadir la zanahoria, la papa, el apio, la cebolla y la chuleta en cuadritos, volver  a fuego medio-bajo y revolver periódicamente durante una hora. Añadir el perejil y cocinar 5 minutos más.

Servir y disfrutar

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Ingredients

2 cups lentils
5 cups water
2 cloves of garlic
2 bay leaf
2 sprigs parsley
2 smoked pork chops
2 diced carrots
1 diced potato 2 stalks celery, diced
1 onion, diced
1 / 4 cup chopped parsley

Preparation

Using large stock pot, combine lentils, water, bone smoked pork chops, garlic, bay leaf and parsley sprigs. Bring to a boil, reduce heat and simmer Then for one hour.

Remove bone smoked pork chops, garlic and parsley. Add carrot,  potato, celery, onion, and smoked pork chops diced meat,  return to heat on  medium - low and stir for one hour Periodically. Add parsley and cook 5 minutes more

Enjoy